Coques de crema de vainilla i compota de poma

Ingredients:

• 100gr mantega.
• 1/2 ou.
• 100ml sucre.
• 250gr farina.

• 125ml nata líquida.
• 3 c.s farina.
• 1 c.s sucre.
• 1/2 ou.
• Essència de vainilla.
• Compota de poma.

Mesclar la mantega a temperatura ambient amb l'ou i el sucre. Quan estigui tot ben integrat, afegir la farina i amassar bé. Reservar a la nevera durant 30'.

Per fer la crema de vainilla, posar al foc la nata i l'ou, a foc molt lent. Afegir la farina i el sucre, sense parar de mesclar. Finalment agregar l'essència de vainilla, mesclar i deixar reposar.

Treure la massa de la nevera i fer 20 boles de massa, 10 grans i 10 més petites. Estendre les boles fins a obtenir-ne cercles per a poder fer les coques. A les porcions més grans, posar una cullerada de crema i una altra de compota, i tapat-les amb les porcions més petites. És molt important que tanquem bé les coques, ja que si no, la crema pot sortir un cop al forn.

Enfornar a 200º durant 15-20'.

Un cop siguin fora del forn, s'han de tractar amb molt de compte, ja que al estar fetes amb sucre normal, es poden trencar fàcilment.

Es recomana menjar-les al dia següent, que els gustos hagin quallat més.

Bon Profit!

Rotlle Suïs

Ingredients:

• 3 ous.
• 200 ml sucre
• 200 gr farina.
• 2 c.c llevat.
• 50 ml llet.
• Melmelada de préssec.
• Xocolata.

Batre els ous i el sucre fins a obtenir una mescla esponjosa. Mesclar la farina i el llevat. Afegir-les amb compte a la mescla d'ou sense deixar de remoure i afegir-hi la llet. Remoure bé fins a tenir una textura homogènia.

Estendre la mescla per la safata del forn anteriorment coberta de paper vegetal i enfornar a 250º durant 5' a la part baixa del forn.

Treure el bescuit de la safata, espolvorejar-hi sucre per sobre i tapar amb un drap. Donar la volta de manera que es pugui treure el paper vegetal. Estendre-hi xocolata desfeta i la melmelada de préssec. Finalment enrotllar-ho. Es recomana fer-ho ràpid, ja que és més fàcil muntar-ho tot si el bescuit és encara calent.

La versió original és amb melmelada de gerds i melmelada de maduixa, però aquesta versió també està molt bona i la massa té gust de melindro.

Bon Profit!

Kakor Havreflarn (Galetes de civada)

Ingredients:

• 160gr civada.
• 150gr mantega.
• 140 gr sucre morè.
• 100gr farina.
• 50gr llet.

Desfer la mantega, afegir-hi la llet i mesclar. En un bol a part, tamisar la farina i afegir-hi la civada i el sucre. Ajuntar les dues mescles i deixar reposar 30'.

En una safata de forn, distribuir la massa en porcions petites i separades entre sí, i enfornar 10' a 180º amb foc a dalt i a baix.

Bon Profit!

Cookies de coco

Ingredients:

• 100gr farina.
• 100gr sucre.
• 100gr gotes de xocolata.
• 100gr coco ratllat.
• 100gr mantega.
• 1 ou.

A la mantega a temperatura ambient, afegir-li el sucre i el coco ratllat. Batre l'ou i agregar-li la farina. Mesclar la mantega el sucre i el coco junt amb l'ou i la farina. Quan la mescla sigui homogènia, i amb les mans molles d'oli, amassar i afegir les gotes de xocolata.

Sobre una safata de forn, dividir la massa en porcions iguals, i fornejar 15' a 210º.

Bon profit!

Bescuit de fruits secs

Ingredients:

• 200gr farina.
• 150gr sucre.
• 100gr margarina.
• 2 ous.
• 2 c.s. ametlles.
• 2 c.s. panses.
• 2 c.s. nous.
• Llevat.

Desfer la margarina i mesclar-hi el sucre. Quan sigui una pasta homogènia, afegir-hi els ous d'un en un. No deixar de batre fins que els ous estiguin ben integrats. Tamissar-hi la farina i el llevat, i finalment, les panses, les amtelles, i les nous.

Fornejar 40' a 190º. És un bescuit que permet tot tipus de canvis, en comptes de panses, ametlles i nous, s'hi poden posar tot tipus de fruits secs, o vermells deshidratats.

 Bon Profit!

Pastís gelat amb mascarpone a la llimona y xocolata

Ingredients:

• 2 ous.
• 175gr sucre.
• 25gr mantega.
• 175gr farina.
• 200gr mascarpone.
• 1 llimona.
• 2cc sucre.
• 50gr de xocolata.

Batre els ous, desfer la mantega i mesclar-ho tot molt bé. Agregar el sucre i la farina tamissats, a poc a poc, sense deixar de mesclar. Afegir-hi una mica de pell de llimona ratllada, i enfornar a 200º uns 15'.
Al mascarpone, que ha 'estar a temperatura ambient, agergar-li el suc d'una llimona i les dues cullerades de sucre. Mesclar-ho tot bé, i deixar reposar a la nevera 20'.

Quan el bescuit ja sigui fred, tallar-ho de la mida desitjada, per poder fer el pastís de capes. El meu ha sortit de mida petita, per unes 4 persones aproximadament. Cobrir una capa de bescuit amb xocolata prèviament desfeta i exendre-hi la meitat del mascarpone, al qual hi haurem afegit les dues cullerades de sucre i el suc de la llimona, posar una altra capa de bescuit i repetir la operació.
Abans de servir, hauria d'haver passat un dia sencer al congelador. Recomano tamissar-hi cacau per sobre, per donar-li més intensitat.

Una recepta molt refrescant ara que comença la calor.
Bon profit!

Panets de llet amb xocolata

Ingredients:

• 250gr de farina de força.
• 1 sobre de llevat liofilitzat.
• 60ml d'aigua.
• 110ml de llet.
• 3 c.s. sucre.
• 5 c.s. gotes de xocolata.

Es mescla l'aigua i la llet amb el llevat. És molt important que els líquids no estiguin ni freds ni calents, han d'estar a temperatura ambient. Remoure bé i afegir-hi el sucre.
Abocar els líquids i les gotes de xocolata i amassar fins a obtenir un resultat manejable. Deixar la massa a un bol i cobrir-lo amb paper film, la humitat ajudarà a que la massa llevi abans. Reposar la massa una hora (a l'estiu, una mica menys), fins que dobli el seu tamany.

Dividir la massa per a fer els panets (amb aquesta quantitat, jo n'he fet sis de tamany mig). Disposar les boles a la safata del forn, cobrir amb un tovalló i deixar reposar una hora més.
Enfornar durant 15' a 200º.

Bon profit!

Aperitius de Patata

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full.
• 2 patates mitjanes.
• 1 c.s. llet.
• Formage ratllat.
• Pebre vermell.
• Orenga.

Tallar en cercles la pasta de full, i enfornar a 200º. EL temps dependrà del tamany que se li hagi donat a la pasta.
Posar les patates al microones durant 10 minuts, o fins que estiguin cuites. Pelar-les, i triturar-les junt amb la cullerada de llet i un pessic de sal. Un cop la massa sigui manejable amb les mans, fer boles, que s'aniran disposant sobre de les porciones fornejades de pasta de full.

Afegir una mica de formatge ratllat, orenga i pebre vermell a sobre i gratinar una mica.
Accepten moltes variacions, així com servir calentes o fredes, amb tomàquet cherry, gambes, olives,...

Bon profit!

Fours de xocolata i maduixa

Ingredients:

• 3 ous.
• 175gr sucre.
• 175gr farina.
• 150ml llet.
• Llevat.
• 200gr xocolata.
• 200ml nata.
• 5cs mermelada de maduixa.

Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu. Agregar la llet als rovells, i tamisar-hi la farina i el llevat sense deixar de mesclar. Un cop ja sigui una mescla homogènia, afegir-hi el sucre i mesclar bé. Finalment avocar-hi les clares i mesclar amb cura amb unes varilles.
Enfornar a 200º durant 20 minuts.

Un cop la massa ja sigui quita, i s'hagi refredat, donar-li la peculiar forma dels "fours", la quadrada, i tallar els quadrats resultants per la meitat, a fi de poder-hi posar la mermelada. Un cop ja estiguin muntats, desfer a foc lent la xocolata amb la nata, que serà la cobertura dels "fours".
Aconsello consumir-los al dia següent, el gust de la maduixa és més accentuat i la cobertura està menys enganxifosa.

Bon Porfit!

Tiramisú

Ingredients:

• 250gr Mascarpone
• 5 rovells.
• 2 clares.
• 3 c.s. sucre.
• 250ml de cafè.
• Melindros.
• Cacau en pols. 

Batre els rovells amb el sucre. Muntar les clares a punt de neu i agregar-les a la mescla de rovells. Reservar al frigorífic.
Emborratxar els melindros amb cafè, i disposar-ne una base a la safata on vulguem muntar el tiramisú.

Extendre una capa amb la meitat de la mescla de clares per sobre de la base, fer una altra capa amb els melindros i fer una última capa amb el sobrant de la mescla de clares.
Deixar tota la nit a la nevera, i tamissar-hi cacau abans de servir.
S'ha de consumir ràpidament, ja que hi ha ou cru.

Bon profit!

Mona de Pàsqua

Ingredients:

Per al bescuit:

• 175gr de farina.
• 175gr de sucre.
• 50gr de mantega.
• 4 ous.
• Llevat.
• 1 llimona.

Per a la trufa cuita:

• 200gr de xocolata.
• 200gr de nata per montar.
• 50gr de mantega.

Per al farcit:

• Mermelada al gust. (Jo n'he posat de taronja)
• Almívar.

Per al decorat:

• Ametlles filetejades, crocant, fideu... (com es prefereixi)
• Pollets, plomalls, figures de xocolata.

En una olla petita, es desfà la xocolata junt amb la nata i la mantega. Quan ja estigui tot ben incorporat, es deixa reposar, fins que la trufa tingui una textura més espessa.

Pre-escalfar el forn a 200º.
Tamissar la farina i el sucre. Afegir-hi el llevat.
Separar les clares dels rovells, muntar les clares i mesclar la mantega amb els rovells, amb molt de compte.
Començar a agregar la mescla de farina i sucre a la de rovells i mantega, a la vegada, s'hi incorporen les clares mesclant suaument. Mesclar el llevat i enfornar a 175º durant 30-40'.

Un cop el bescuit ja sigui fred, tallar-lo per la meitat i emborratxar-lo d'almívar i cobrir-lo amb la mermelada. Tancar el bescuit, cobrir amb la trufa cuita i disposar les ametlles pels laterals.

Les mones més típiques estan cobertes de yema, sara o similars, i es decoren amb figures de xocolata (ous, conills, gallines...) i plomalls. Aquest any, però, he decidit fer una mona més senzilla.

Bona Pasqua, i bon profit!

Pretzels de Xocolata

Ingredients:

• 100gr de mantega.
• 100gr de sucre glass.
• 1 ou.
• 225gr de farina.
• 2 c.c. cacau en pols.
• 200gr de xocolata.
• 150gr de nata.

Desfer la mantega i batre-la amb el sucre. Afegir-hi l'ou i quan estigui ben integrat afegir la farina i el cacau ben tamissats.

Refredar la massa 15'. Amassar-la i donar-li forma de pretzel.
Enfornar 8-12 minuts a 190º.
Un cop ja siguin cuits, desfer la xocolata junt amb la nata, i cobrir les galetes amb la mescla resultant.

Bon Profit!

Donuts

Ingredients:

• 250gr de farina de força.
• 40gr de sucre.
• 1 sobre de llevat liofilitzat.
• 125gr de llet.
• 1 ou.
• 20gr de mantega.

Per la glassa:

• Sucre glass.
• Mantega.

Batre l'ou i afegir-hi la la llet. Un cop siguin una mescla homogènia, afegir el sucre i mesclar bé. Agregar el llevat, i a poc a poc, la farina. Quan la massa siguin una mica més sòlida, començar a amassar amb les mans. Si cal, es pot afegir més farina, a fi de que no s'enganxi la massa a les mans. Un cop ja estigui ben amassada, incorporar la mantega en pomada. és una mica desesperant, perque de sobte tot es comença a enganxar de nou, però amb insistència la massa torna a ser manejable.

Deixar reposar una hora.
Estendre bé la massa sobre la taula de treball, i tallar-la en forma de donuts. Deixar reposar una hora. Després del repòs, no sembla que hagin pujat gaire, però al fregir-los amb oli calent, s'inflen i queden com els originals.
Es pot optar per fer una glassa, en qual cas hem de desfer mantega i agregar-hi sucre glass, o cubrir-los amb xocolata desfeta amb una mica de nata.

Bon profit!

Pa de motlle

Ingredients:

• 500gr de farina de força.
• 50gr de llet.
• 300gr d'aigua.
• 10gr de sal.
• 1 sobre de llevat liofilitzat.

Mesclar l'aigua i la llet, i quan sigui a temperatura ambient, afegir-hi el llevat i mesclar-ho tot bé. Afegir la sal.
Agregar la farina als líquids, incorporant a consciència cada vegada. Si un cop agregada tota la farina la massa segueix sent enganxifosa, s'hi pot posar més farina fins que la massa sigui més manejable.

Disposar la massa al llarg del motlle i cobrir amb film. Deixar reposar una hora, o fins que hagi doblat el seu tamany inicial.
Quan el forn ja sigui calent, enfornar a 210º durant 30-50 minuts.

Bon Profit!

Cheese-Cake

Ingredients:

• 250gr de philadelpiha.
• 70gr sucre.
• 200ml de nata líquida.
• 1/2 sobre de cuallada.
• Galetes maria.
• 3 c.s de mantega.
• Mermelada de maduixa.

Picar les galetes i mesclar-les amb la mantega, fins a obtenir una bola de massa. Aplanar la bola per la base del motlle on es farà el pastís. Reservar a la nevera.
En una olla, desfer el formatge, la nata, la cuallada i el sucre, sense deixar de mesclar i a foc lent. Una vegada tots els ingredients estiguin ben incorporats entre ells, volcar la mescla al motlle, i refrigerar.

Quan la mescla s'hagi solidificat, afegir-hi la mermelada de maduixa.
El més adequat, és deixar reposar el pastís a la nevera una nit sencera abans de consumir-lo, ja que els gustos s'integren més.

Bon profit!

Croissants

Ingredients:

• 250gr de farina de força.
• 70gr de sucre.
• 50ml de llet.
• 80gr d'aigua.
• 150gr de mantega en pomada.
• Llevat liofilitzat.

Mesclar tots els ingredients a excepció de la mantega, i deixar reposar 5'. Amassar, i deixar reposar uns altres 5'. Repetir aquesta operació 4 vegades més, i finalment deixar reposar 1 hora.
Aplanar la massa fins que quedi considerablement prima, i estendre-hi la mantega en pomada per sobre, fins que quedi tota la massa ben coberta.
Amb la massa en posició horitzaontal, portar els dos extrems de la massa cap al centre d'aquesta, sense que una capa es sobreposi a l'altra.
Refrigerar 30'.
Tornar a tancar com abans, però de manera inversa, amb la massa en vertical, portar els dos extrems al centre.

Aplanar una mica, a fi que la massa sigui més prima. Per últim, tancar la massa per la meitat, aplanar-la una mica, i deixar-la refrigerar 1 hora.
Tornar a aplanar la massa, i tallar-la en triangles alts, per a poder fer la forma tan peculiar del croissant.
Enfornar 30'-40' a 180º.

Bon profit!

Muffins de Cheese-cake

Ingredients:

• 300gr de farina.
• 160gr de sucre.
• 2 ous.
• 200ml de llet.
• 85gr de mantega.
• 175gr de philadelphia.
• Llevat.
• Mermelada de maduixa.

Batre els ous, i afegir-hi la llet. Desfer la mantega i la philadelphia, i sense parar de batre, agregar-les als ous i a la llet. Un cop sigui una mescla homogènia, afegir-hi el sucre, el llevat, i per últim la farina, tamissada amb anterioritat.
Disposar la massa en càpsules per a magdalenes. Omplir-les 2/3 parts, i afegir-hi una cullerada de mermelada de maduixa.

Fornejar a 200º durantn 15-20 minuts. Un cop siguin cuits, la mermelada quedarà dins del muffin, sent pràcticament invisible, la que es veu a les fotos, és afegida amb posterioritat.
Recomano servir-los amb xocolata desfeta per sobre.

Bon profit!

Carotes de carnestoltes

Ingredients:

• 400gr de farina.
• 100gr de sucre glas.
• 250gr de mantega.
• 1cc. sucre vainillat.
• 1 ou.
• 300gr de xocolata blanca.
• 300gr de xocolata negra.

Desfer la mantega i afegir-hi l'ou batut junt amb el sucre vainillat. Mesclar fins a obtenir una mescla homogènia.
A un bol apart mesclar la farina i el sucre glas. Agregar la mescla d'ou, mantegai sucre vainillat i amassar amb les mans o amb una pala de fusta fins a obtenir una massa consistent i manejable. Embolicar en paper film, i deixar reposar dues hores ben llargues.
Un cop hagin passat les dues hores, aplanar la massa i tallar-la amb el talla pastes. Recordar fer els forats que faran d'ulls!
Enfornar durant 8' a 200º.

Un cop les galetes s'hagin refredat, desfer les xocolates per separar i decorar al gust. Jo les vaig omplir de xocolata blanca, i decorar amb la negra.

Bon profit i bon carnestoltes!

Brownie de xocolata blanca i maduixes

Ingredients:

1 ou.
120gr de cobertura blanca.
120gr de mantega.
70gr de farina.
150gr de maduixes.
Sucre vainillat.

Desfer la cobertura i mesclar-hi el rovell. S'ha de fer ràpid, ja que si l'ou està fred, la xocolata s'endurirà.
Muntar la mantega i afegir-la delicadament a la mescla de cobertura i rovell.
Muntar la clara a punt de neu i agregar-la a la massa en dues tandes.
Finalment tamissar la farina i mesclar-la amb la resta dels ingredients.

Posar la meitat de la massa al motlle, i cubrir-la amb les maduixes, que s'hauran tallat anteriorment. Afegir-hi la resta de la mescla i posar-hi sucre vainillat per sobre.
Fornejar 35 minuts a 180º.
Per als més dolços, s'hi pot posar sucre, però sense ja té un gust prou dolç i molt esponjós.

Bon profit!

Lioneses

Ingredients:

• 150gr farina.
• Sal.
• 3 ous batuts per separat.
• 300ml d'aigua freda.
• 125gr de mantega adaus.
• 300ml de nata.
• 100gr de xocolata.
• Sucre.

Posar l'aigua a bullir i afegir-hi la mantega. Mesclar fins que quedi tot integrat. A poc a poc, afegir-hi la farina, evitant que quedin grumolls. A foc baix, mesclar fins que la mescla no s'enganxi.

Deixar que la massa es refredi a temperatura ambient.Incorporar els ous d'un en un, mesclant suaument.

Envolicar la massa en paper film i deixar reposar 30 minuts.

Preescalfar el forn a 200º, amb una olla d'aigua calenta a l'interior, perque serà la humitat la que farà pujar la massa, ja que aquestà no porta llevat.

Dividir la massa en petites porcions a la safata del forn. S'ha de tenir en compte que creixen força un com al forn.

Enfornar durant 40 minuts amb foc als dos costats.

Un cop acabat el fornejat, punxar les lioneses a fi de que treguin l'aire.

Quan s'hagin refredat, tallar per la meitat i posar-hi nata muntada amb sucre o trufa (nata muntada + xocolata desfeta).

Abans de servir posar-hi sucre glass per sobre.

Bon profit!

Focaccia

Ingredients:

• 300gr farina.
• 150gr aigua.
• 50gr llet.
• 10 gr oli.
• 1 sobre de llevat sec.
• 2cs de sal.

Mesclar l'aiga, la llet, el llevat, la sal i l'oli, fins a obtenir una massa homogènia. Si la massa és enganxifosa, s'hi  ha d'afegir farina fins a aconseguir una massa fàcilment treballable.
Deixar la massa en un bol tapat amb film, i reposar durant 30 minuts.
Un cop passats els 30 minuts, tornar a amassar per a treure l'aire, i estendre la massa a la safata del forn. Tapar amb paper film o un drap, i deixar reposar uns altres 30 minuts.
Preescalfar el forn a 180º.

Un cop passada la mitja hora, fer forats amb el dit, sense arribar a perforar la massa, i regar-la amb oli d'oliva i sal. S'hi poden afegir herbes al gust.
Fornejar durant 30 minuts, i servir recent fet, ja que pot quedar sec.
Una variació, és posar formatge parmesà a la massa, i donar-li un gust més peculiar.
Recomano mennjar-lo amb una salsa de formatge.

 

Bon profit i bon any!