Ingredients:
- 1 sobre de llevat liofilitzat.
- 20gr de llet.
- 50gr de farina.
- 25ml de llet.
- 60gr de sucre.
- 1 ou.
- 35gr de mantega.
- 200gr de farina de força.
- Pell de llimona.
- Pell de taronja.
Massa mare:
Integrar el llevat liofilitzat a la farina i afegir la llet tèbia. Deixar reposar fins que dobli el seu volum i deixar-ho a la nevera durant tota la nit.
Al dia següent, treure la massa mare de la nevera i deixar-la a temperatura ambient.
Bullir la llet, junt amb la pell de llimona i taronja, deixar infusionar un minut, treure del foc i colar. Afegir a la llet l'ou batut i la mantega a temperatura ambient. Quan sigui una mescla homogènia, afegir el sucre i finalment la farina. Amassar durant cinc minuts. Deixar que la massa tripliqui el seu tamany, un cop ho hagi fet, donar la forma circular típica dels tortells, disposar la fruita confitada i decoracions vàries. Deixar reposar unes tres hores.
Enfornar a 180º 25', amb foc a baix durant 15 minuts i foc als dos costats els 10 restants.
Normalment es farceixen de massapà, però a mi no m'agrada i l'he farcit de crema pastissera feta amb sucre morena, que per cert li dóna un gust molt especiat.
Bon profit!
PD: la foto és la que vaig poder fer amb el telèfon.
