Lioneses

Ingredients:

• 150gr farina.
• Sal.
• 3 ous batuts per separat.
• 300ml d'aigua freda.
• 125gr de mantega adaus.
• 300ml de nata.
• 100gr de xocolata.
• Sucre.

Posar l'aigua a bullir i afegir-hi la mantega. Mesclar fins que quedi tot integrat. A poc a poc, afegir-hi la farina, evitant que quedin grumolls. A foc baix, mesclar fins que la mescla no s'enganxi.

Deixar que la massa es refredi a temperatura ambient.Incorporar els ous d'un en un, mesclant suaument.

Envolicar la massa en paper film i deixar reposar 30 minuts.

Preescalfar el forn a 200º, amb una olla d'aigua calenta a l'interior, perque serà la humitat la que farà pujar la massa, ja que aquestà no porta llevat.

Dividir la massa en petites porcions a la safata del forn. S'ha de tenir en compte que creixen força un com al forn.

Enfornar durant 40 minuts amb foc als dos costats.

Un cop acabat el fornejat, punxar les lioneses a fi de que treguin l'aire.

Quan s'hagin refredat, tallar per la meitat i posar-hi nata muntada amb sucre o trufa (nata muntada + xocolata desfeta).

Abans de servir posar-hi sucre glass per sobre.

Bon profit!

Muffins de Xocolata amb Nata

Ingredients:

• 150g de farina.
• 50g de Maicena.
• 80g de sucre.
• Llevat.
• 60g de mantega.
• 2 ous.
• 1 got de llet.
• 50g de cacau en pols.
• 100g de xocolata (en gotes, en perles, ratllat,..) 
• 400ml de nata per muntar.
• 200g de xocolata amb llet.

Preescalfar el forn a 200º.
En un bol, mesclar la farina, la maicena, el sucre, el llevat i el cacau, fins a tenir una mescla homogènia.
En un bol a part, separar les clares dels rovells, i muntar les clares fins a punt de neu.
Desfer la mantega, i afegir-la a les clares, mesclant suaument amb una espàtula de fusta. Un cop estigui ben mesclat, afegir-hi la llet i els rovells i tornar a mesclar.
Un cop la mescla de líquids sigui homogènia, s'ha d'anar incorporant a poc a poc la mescla de farina, maicena, llevat, sucre i cacau.
Finalment, afegir la xocolata i tornar a mesclar.
Disposar càpsules per a magadalenes a la safata del forn i omplir-les fins a una mica més de la meitat.
Enfornar 17' a 200º.

Un cop cuites, deixar refredar.
Muntar la nata amb una mica de sucre, i posar-la cuidadosament sobre els muffins amb un ganivet de punta rodona.
Desfer la xocolata amb llet, i posar-la sobre la nata amb molta cura.
Cal evitar que caigui nata a la xocolata amb llet, ja que s'espessirà de cop i ja no serà treballable.

Bon profit!