Muffins de Xocolata amb Nata

Ingredients:

• 150g de farina.
• 50g de Maicena.
• 80g de sucre.
• Llevat.
• 60g de mantega.
• 2 ous.
• 1 got de llet.
• 50g de cacau en pols.
• 100g de xocolata (en gotes, en perles, ratllat,..) 
• 400ml de nata per muntar.
• 200g de xocolata amb llet.

Preescalfar el forn a 200º.
En un bol, mesclar la farina, la maicena, el sucre, el llevat i el cacau, fins a tenir una mescla homogènia.
En un bol a part, separar les clares dels rovells, i muntar les clares fins a punt de neu.
Desfer la mantega, i afegir-la a les clares, mesclant suaument amb una espàtula de fusta. Un cop estigui ben mesclat, afegir-hi la llet i els rovells i tornar a mesclar.
Un cop la mescla de líquids sigui homogènia, s'ha d'anar incorporant a poc a poc la mescla de farina, maicena, llevat, sucre i cacau.
Finalment, afegir la xocolata i tornar a mesclar.
Disposar càpsules per a magadalenes a la safata del forn i omplir-les fins a una mica més de la meitat.
Enfornar 17' a 200º.

Un cop cuites, deixar refredar.
Muntar la nata amb una mica de sucre, i posar-la cuidadosament sobre els muffins amb un ganivet de punta rodona.
Desfer la xocolata amb llet, i posar-la sobre la nata amb molta cura.
Cal evitar que caigui nata a la xocolata amb llet, ja que s'espessirà de cop i ja no serà treballable.

Bon profit!