Mona de Pàsqua

Ingredients:

Per al bescuit:

• 175gr de farina.
• 175gr de sucre.
• 50gr de mantega.
• 4 ous.
• Llevat.
• 1 llimona.

Per a la trufa cuita:

• 200gr de xocolata.
• 200gr de nata per montar.
• 50gr de mantega.

Per al farcit:

• Mermelada al gust. (Jo n'he posat de taronja)
• Almívar.

Per al decorat:

• Ametlles filetejades, crocant, fideu... (com es prefereixi)
• Pollets, plomalls, figures de xocolata.

En una olla petita, es desfà la xocolata junt amb la nata i la mantega. Quan ja estigui tot ben incorporat, es deixa reposar, fins que la trufa tingui una textura més espessa.

Pre-escalfar el forn a 200º.
Tamissar la farina i el sucre. Afegir-hi el llevat.
Separar les clares dels rovells, muntar les clares i mesclar la mantega amb els rovells, amb molt de compte.
Començar a agregar la mescla de farina i sucre a la de rovells i mantega, a la vegada, s'hi incorporen les clares mesclant suaument. Mesclar el llevat i enfornar a 175º durant 30-40'.

Un cop el bescuit ja sigui fred, tallar-lo per la meitat i emborratxar-lo d'almívar i cobrir-lo amb la mermelada. Tancar el bescuit, cobrir amb la trufa cuita i disposar les ametlles pels laterals.

Les mones més típiques estan cobertes de yema, sara o similars, i es decoren amb figures de xocolata (ous, conills, gallines...) i plomalls. Aquest any, però, he decidit fer una mona més senzilla.

Bona Pasqua, i bon profit!