Fours de xocolata i maduixa

Ingredients:

• 3 ous.
• 175gr sucre.
• 175gr farina.
• 150ml llet.
• Llevat.
• 200gr xocolata.
• 200ml nata.
• 5cs mermelada de maduixa.

Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu. Agregar la llet als rovells, i tamisar-hi la farina i el llevat sense deixar de mesclar. Un cop ja sigui una mescla homogènia, afegir-hi el sucre i mesclar bé. Finalment avocar-hi les clares i mesclar amb cura amb unes varilles.
Enfornar a 200º durant 20 minuts.

Un cop la massa ja sigui quita, i s'hagi refredat, donar-li la peculiar forma dels "fours", la quadrada, i tallar els quadrats resultants per la meitat, a fi de poder-hi posar la mermelada. Un cop ja estiguin muntats, desfer a foc lent la xocolata amb la nata, que serà la cobertura dels "fours".
Aconsello consumir-los al dia següent, el gust de la maduixa és més accentuat i la cobertura està menys enganxifosa.

Bon Porfit!

Tiramisú

Ingredients:

• 250gr Mascarpone
• 5 rovells.
• 2 clares.
• 3 c.s. sucre.
• 250ml de cafè.
• Melindros.
• Cacau en pols. 

Batre els rovells amb el sucre. Muntar les clares a punt de neu i agregar-les a la mescla de rovells. Reservar al frigorífic.
Emborratxar els melindros amb cafè, i disposar-ne una base a la safata on vulguem muntar el tiramisú.

Extendre una capa amb la meitat de la mescla de clares per sobre de la base, fer una altra capa amb els melindros i fer una última capa amb el sobrant de la mescla de clares.
Deixar tota la nit a la nevera, i tamissar-hi cacau abans de servir.
S'ha de consumir ràpidament, ja que hi ha ou cru.

Bon profit!

Mona de Pàsqua

Ingredients:

Per al bescuit:

• 175gr de farina.
• 175gr de sucre.
• 50gr de mantega.
• 4 ous.
• Llevat.
• 1 llimona.

Per a la trufa cuita:

• 200gr de xocolata.
• 200gr de nata per montar.
• 50gr de mantega.

Per al farcit:

• Mermelada al gust. (Jo n'he posat de taronja)
• Almívar.

Per al decorat:

• Ametlles filetejades, crocant, fideu... (com es prefereixi)
• Pollets, plomalls, figures de xocolata.

En una olla petita, es desfà la xocolata junt amb la nata i la mantega. Quan ja estigui tot ben incorporat, es deixa reposar, fins que la trufa tingui una textura més espessa.

Pre-escalfar el forn a 200º.
Tamissar la farina i el sucre. Afegir-hi el llevat.
Separar les clares dels rovells, muntar les clares i mesclar la mantega amb els rovells, amb molt de compte.
Començar a agregar la mescla de farina i sucre a la de rovells i mantega, a la vegada, s'hi incorporen les clares mesclant suaument. Mesclar el llevat i enfornar a 175º durant 30-40'.

Un cop el bescuit ja sigui fred, tallar-lo per la meitat i emborratxar-lo d'almívar i cobrir-lo amb la mermelada. Tancar el bescuit, cobrir amb la trufa cuita i disposar les ametlles pels laterals.

Les mones més típiques estan cobertes de yema, sara o similars, i es decoren amb figures de xocolata (ous, conills, gallines...) i plomalls. Aquest any, però, he decidit fer una mona més senzilla.

Bona Pasqua, i bon profit!

Pretzels de Xocolata

Ingredients:

• 100gr de mantega.
• 100gr de sucre glass.
• 1 ou.
• 225gr de farina.
• 2 c.c. cacau en pols.
• 200gr de xocolata.
• 150gr de nata.

Desfer la mantega i batre-la amb el sucre. Afegir-hi l'ou i quan estigui ben integrat afegir la farina i el cacau ben tamissats.

Refredar la massa 15'. Amassar-la i donar-li forma de pretzel.
Enfornar 8-12 minuts a 190º.
Un cop ja siguin cuits, desfer la xocolata junt amb la nata, i cobrir les galetes amb la mescla resultant.

Bon Profit!

Donuts

Ingredients:

• 250gr de farina de força.
• 40gr de sucre.
• 1 sobre de llevat liofilitzat.
• 125gr de llet.
• 1 ou.
• 20gr de mantega.

Per la glassa:

• Sucre glass.
• Mantega.

Batre l'ou i afegir-hi la la llet. Un cop siguin una mescla homogènia, afegir el sucre i mesclar bé. Agregar el llevat, i a poc a poc, la farina. Quan la massa siguin una mica més sòlida, començar a amassar amb les mans. Si cal, es pot afegir més farina, a fi de que no s'enganxi la massa a les mans. Un cop ja estigui ben amassada, incorporar la mantega en pomada. és una mica desesperant, perque de sobte tot es comença a enganxar de nou, però amb insistència la massa torna a ser manejable.

Deixar reposar una hora.
Estendre bé la massa sobre la taula de treball, i tallar-la en forma de donuts. Deixar reposar una hora. Després del repòs, no sembla que hagin pujat gaire, però al fregir-los amb oli calent, s'inflen i queden com els originals.
Es pot optar per fer una glassa, en qual cas hem de desfer mantega i agregar-hi sucre glass, o cubrir-los amb xocolata desfeta amb una mica de nata.

Bon profit!

Pa de motlle

Ingredients:

• 500gr de farina de força.
• 50gr de llet.
• 300gr d'aigua.
• 10gr de sal.
• 1 sobre de llevat liofilitzat.

Mesclar l'aigua i la llet, i quan sigui a temperatura ambient, afegir-hi el llevat i mesclar-ho tot bé. Afegir la sal.
Agregar la farina als líquids, incorporant a consciència cada vegada. Si un cop agregada tota la farina la massa segueix sent enganxifosa, s'hi pot posar més farina fins que la massa sigui més manejable.

Disposar la massa al llarg del motlle i cobrir amb film. Deixar reposar una hora, o fins que hagi doblat el seu tamany inicial.
Quan el forn ja sigui calent, enfornar a 210º durant 30-50 minuts.

Bon Profit!

Cheese-Cake

Ingredients:

• 250gr de philadelpiha.
• 70gr sucre.
• 200ml de nata líquida.
• 1/2 sobre de cuallada.
• Galetes maria.
• 3 c.s de mantega.
• Mermelada de maduixa.

Picar les galetes i mesclar-les amb la mantega, fins a obtenir una bola de massa. Aplanar la bola per la base del motlle on es farà el pastís. Reservar a la nevera.
En una olla, desfer el formatge, la nata, la cuallada i el sucre, sense deixar de mesclar i a foc lent. Una vegada tots els ingredients estiguin ben incorporats entre ells, volcar la mescla al motlle, i refrigerar.

Quan la mescla s'hagi solidificat, afegir-hi la mermelada de maduixa.
El més adequat, és deixar reposar el pastís a la nevera una nit sencera abans de consumir-lo, ja que els gustos s'integren més.

Bon profit!