Cheese-Cake

Ingredients:

• 250gr de philadelpiha.
• 70gr sucre.
• 200ml de nata líquida.
• 1/2 sobre de cuallada.
• Galetes maria.
• 3 c.s de mantega.
• Mermelada de maduixa.

Picar les galetes i mesclar-les amb la mantega, fins a obtenir una bola de massa. Aplanar la bola per la base del motlle on es farà el pastís. Reservar a la nevera.
En una olla, desfer el formatge, la nata, la cuallada i el sucre, sense deixar de mesclar i a foc lent. Una vegada tots els ingredients estiguin ben incorporats entre ells, volcar la mescla al motlle, i refrigerar.

Quan la mescla s'hagi solidificat, afegir-hi la mermelada de maduixa.
El més adequat, és deixar reposar el pastís a la nevera una nit sencera abans de consumir-lo, ja que els gustos s'integren més.

Bon profit!

Croissants

Ingredients:

• 250gr de farina de força.
• 70gr de sucre.
• 50ml de llet.
• 80gr d'aigua.
• 150gr de mantega en pomada.
• Llevat liofilitzat.

Mesclar tots els ingredients a excepció de la mantega, i deixar reposar 5'. Amassar, i deixar reposar uns altres 5'. Repetir aquesta operació 4 vegades més, i finalment deixar reposar 1 hora.
Aplanar la massa fins que quedi considerablement prima, i estendre-hi la mantega en pomada per sobre, fins que quedi tota la massa ben coberta.
Amb la massa en posició horitzaontal, portar els dos extrems de la massa cap al centre d'aquesta, sense que una capa es sobreposi a l'altra.
Refrigerar 30'.
Tornar a tancar com abans, però de manera inversa, amb la massa en vertical, portar els dos extrems al centre.

Aplanar una mica, a fi que la massa sigui més prima. Per últim, tancar la massa per la meitat, aplanar-la una mica, i deixar-la refrigerar 1 hora.
Tornar a aplanar la massa, i tallar-la en triangles alts, per a poder fer la forma tan peculiar del croissant.
Enfornar 30'-40' a 180º.

Bon profit!

Muffins de Cheese-cake

Ingredients:

• 300gr de farina.
• 160gr de sucre.
• 2 ous.
• 200ml de llet.
• 85gr de mantega.
• 175gr de philadelphia.
• Llevat.
• Mermelada de maduixa.

Batre els ous, i afegir-hi la llet. Desfer la mantega i la philadelphia, i sense parar de batre, agregar-les als ous i a la llet. Un cop sigui una mescla homogènia, afegir-hi el sucre, el llevat, i per últim la farina, tamissada amb anterioritat.
Disposar la massa en càpsules per a magdalenes. Omplir-les 2/3 parts, i afegir-hi una cullerada de mermelada de maduixa.

Fornejar a 200º durantn 15-20 minuts. Un cop siguin cuits, la mermelada quedarà dins del muffin, sent pràcticament invisible, la que es veu a les fotos, és afegida amb posterioritat.
Recomano servir-los amb xocolata desfeta per sobre.

Bon profit!

Carotes de carnestoltes

Ingredients:

• 400gr de farina.
• 100gr de sucre glas.
• 250gr de mantega.
• 1cc. sucre vainillat.
• 1 ou.
• 300gr de xocolata blanca.
• 300gr de xocolata negra.

Desfer la mantega i afegir-hi l'ou batut junt amb el sucre vainillat. Mesclar fins a obtenir una mescla homogènia.
A un bol apart mesclar la farina i el sucre glas. Agregar la mescla d'ou, mantegai sucre vainillat i amassar amb les mans o amb una pala de fusta fins a obtenir una massa consistent i manejable. Embolicar en paper film, i deixar reposar dues hores ben llargues.
Un cop hagin passat les dues hores, aplanar la massa i tallar-la amb el talla pastes. Recordar fer els forats que faran d'ulls!
Enfornar durant 8' a 200º.

Un cop les galetes s'hagin refredat, desfer les xocolates per separar i decorar al gust. Jo les vaig omplir de xocolata blanca, i decorar amb la negra.

Bon profit i bon carnestoltes!

Brownie de xocolata blanca i maduixes

Ingredients:

1 ou.
120gr de cobertura blanca.
120gr de mantega.
70gr de farina.
150gr de maduixes.
Sucre vainillat.

Desfer la cobertura i mesclar-hi el rovell. S'ha de fer ràpid, ja que si l'ou està fred, la xocolata s'endurirà.
Muntar la mantega i afegir-la delicadament a la mescla de cobertura i rovell.
Muntar la clara a punt de neu i agregar-la a la massa en dues tandes.
Finalment tamissar la farina i mesclar-la amb la resta dels ingredients.

Posar la meitat de la massa al motlle, i cubrir-la amb les maduixes, que s'hauran tallat anteriorment. Afegir-hi la resta de la mescla i posar-hi sucre vainillat per sobre.
Fornejar 35 minuts a 180º.
Per als més dolços, s'hi pot posar sucre, però sense ja té un gust prou dolç i molt esponjós.

Bon profit!

Lioneses

Ingredients:

• 150gr farina.
• Sal.
• 3 ous batuts per separat.
• 300ml d'aigua freda.
• 125gr de mantega adaus.
• 300ml de nata.
• 100gr de xocolata.
• Sucre.

Posar l'aigua a bullir i afegir-hi la mantega. Mesclar fins que quedi tot integrat. A poc a poc, afegir-hi la farina, evitant que quedin grumolls. A foc baix, mesclar fins que la mescla no s'enganxi.

Deixar que la massa es refredi a temperatura ambient.Incorporar els ous d'un en un, mesclant suaument.

Envolicar la massa en paper film i deixar reposar 30 minuts.

Preescalfar el forn a 200º, amb una olla d'aigua calenta a l'interior, perque serà la humitat la que farà pujar la massa, ja que aquestà no porta llevat.

Dividir la massa en petites porcions a la safata del forn. S'ha de tenir en compte que creixen força un com al forn.

Enfornar durant 40 minuts amb foc als dos costats.

Un cop acabat el fornejat, punxar les lioneses a fi de que treguin l'aire.

Quan s'hagin refredat, tallar per la meitat i posar-hi nata muntada amb sucre o trufa (nata muntada + xocolata desfeta).

Abans de servir posar-hi sucre glass per sobre.

Bon profit!

Focaccia

Ingredients:

• 300gr farina.
• 150gr aigua.
• 50gr llet.
• 10 gr oli.
• 1 sobre de llevat sec.
• 2cs de sal.

Mesclar l'aiga, la llet, el llevat, la sal i l'oli, fins a obtenir una massa homogènia. Si la massa és enganxifosa, s'hi  ha d'afegir farina fins a aconseguir una massa fàcilment treballable.
Deixar la massa en un bol tapat amb film, i reposar durant 30 minuts.
Un cop passats els 30 minuts, tornar a amassar per a treure l'aire, i estendre la massa a la safata del forn. Tapar amb paper film o un drap, i deixar reposar uns altres 30 minuts.
Preescalfar el forn a 180º.

Un cop passada la mitja hora, fer forats amb el dit, sense arribar a perforar la massa, i regar-la amb oli d'oliva i sal. S'hi poden afegir herbes al gust.
Fornejar durant 30 minuts, i servir recent fet, ja que pot quedar sec.
Una variació, és posar formatge parmesà a la massa, i donar-li un gust més peculiar.
Recomano mennjar-lo amb una salsa de formatge.

 

Bon profit i bon any!