Bescuit de fruits secs

Ingredients:

• 200gr farina.
• 150gr sucre.
• 100gr margarina.
• 2 ous.
• 2 c.s. ametlles.
• 2 c.s. panses.
• 2 c.s. nous.
• Llevat.

Desfer la margarina i mesclar-hi el sucre. Quan sigui una pasta homogènia, afegir-hi els ous d'un en un. No deixar de batre fins que els ous estiguin ben integrats. Tamissar-hi la farina i el llevat, i finalment, les panses, les amtelles, i les nous.

Fornejar 40' a 190º. És un bescuit que permet tot tipus de canvis, en comptes de panses, ametlles i nous, s'hi poden posar tot tipus de fruits secs, o vermells deshidratats.

 Bon Profit!

Pastís gelat amb mascarpone a la llimona y xocolata

Ingredients:

• 2 ous.
• 175gr sucre.
• 25gr mantega.
• 175gr farina.
• 200gr mascarpone.
• 1 llimona.
• 2cc sucre.
• 50gr de xocolata.

Batre els ous, desfer la mantega i mesclar-ho tot molt bé. Agregar el sucre i la farina tamissats, a poc a poc, sense deixar de mesclar. Afegir-hi una mica de pell de llimona ratllada, i enfornar a 200º uns 15'.
Al mascarpone, que ha 'estar a temperatura ambient, agergar-li el suc d'una llimona i les dues cullerades de sucre. Mesclar-ho tot bé, i deixar reposar a la nevera 20'.

Quan el bescuit ja sigui fred, tallar-ho de la mida desitjada, per poder fer el pastís de capes. El meu ha sortit de mida petita, per unes 4 persones aproximadament. Cobrir una capa de bescuit amb xocolata prèviament desfeta i exendre-hi la meitat del mascarpone, al qual hi haurem afegit les dues cullerades de sucre i el suc de la llimona, posar una altra capa de bescuit i repetir la operació.
Abans de servir, hauria d'haver passat un dia sencer al congelador. Recomano tamissar-hi cacau per sobre, per donar-li més intensitat.

Una recepta molt refrescant ara que comença la calor.
Bon profit!

Panets de llet amb xocolata

Ingredients:

• 250gr de farina de força.
• 1 sobre de llevat liofilitzat.
• 60ml d'aigua.
• 110ml de llet.
• 3 c.s. sucre.
• 5 c.s. gotes de xocolata.

Es mescla l'aigua i la llet amb el llevat. És molt important que els líquids no estiguin ni freds ni calents, han d'estar a temperatura ambient. Remoure bé i afegir-hi el sucre.
Abocar els líquids i les gotes de xocolata i amassar fins a obtenir un resultat manejable. Deixar la massa a un bol i cobrir-lo amb paper film, la humitat ajudarà a que la massa llevi abans. Reposar la massa una hora (a l'estiu, una mica menys), fins que dobli el seu tamany.

Dividir la massa per a fer els panets (amb aquesta quantitat, jo n'he fet sis de tamany mig). Disposar les boles a la safata del forn, cobrir amb un tovalló i deixar reposar una hora més.
Enfornar durant 15' a 200º.

Bon profit!

Aperitius de Patata

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full.
• 2 patates mitjanes.
• 1 c.s. llet.
• Formage ratllat.
• Pebre vermell.
• Orenga.

Tallar en cercles la pasta de full, i enfornar a 200º. EL temps dependrà del tamany que se li hagi donat a la pasta.
Posar les patates al microones durant 10 minuts, o fins que estiguin cuites. Pelar-les, i triturar-les junt amb la cullerada de llet i un pessic de sal. Un cop la massa sigui manejable amb les mans, fer boles, que s'aniran disposant sobre de les porciones fornejades de pasta de full.

Afegir una mica de formatge ratllat, orenga i pebre vermell a sobre i gratinar una mica.
Accepten moltes variacions, així com servir calentes o fredes, amb tomàquet cherry, gambes, olives,...

Bon profit!

Fours de xocolata i maduixa

Ingredients:

• 3 ous.
• 175gr sucre.
• 175gr farina.
• 150ml llet.
• Llevat.
• 200gr xocolata.
• 200ml nata.
• 5cs mermelada de maduixa.

Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu. Agregar la llet als rovells, i tamisar-hi la farina i el llevat sense deixar de mesclar. Un cop ja sigui una mescla homogènia, afegir-hi el sucre i mesclar bé. Finalment avocar-hi les clares i mesclar amb cura amb unes varilles.
Enfornar a 200º durant 20 minuts.

Un cop la massa ja sigui quita, i s'hagi refredat, donar-li la peculiar forma dels "fours", la quadrada, i tallar els quadrats resultants per la meitat, a fi de poder-hi posar la mermelada. Un cop ja estiguin muntats, desfer a foc lent la xocolata amb la nata, que serà la cobertura dels "fours".
Aconsello consumir-los al dia següent, el gust de la maduixa és més accentuat i la cobertura està menys enganxifosa.

Bon Porfit!

Tiramisú

Ingredients:

• 250gr Mascarpone
• 5 rovells.
• 2 clares.
• 3 c.s. sucre.
• 250ml de cafè.
• Melindros.
• Cacau en pols. 

Batre els rovells amb el sucre. Muntar les clares a punt de neu i agregar-les a la mescla de rovells. Reservar al frigorífic.
Emborratxar els melindros amb cafè, i disposar-ne una base a la safata on vulguem muntar el tiramisú.

Extendre una capa amb la meitat de la mescla de clares per sobre de la base, fer una altra capa amb els melindros i fer una última capa amb el sobrant de la mescla de clares.
Deixar tota la nit a la nevera, i tamissar-hi cacau abans de servir.
S'ha de consumir ràpidament, ja que hi ha ou cru.

Bon profit!

Mona de Pàsqua

Ingredients:

Per al bescuit:

• 175gr de farina.
• 175gr de sucre.
• 50gr de mantega.
• 4 ous.
• Llevat.
• 1 llimona.

Per a la trufa cuita:

• 200gr de xocolata.
• 200gr de nata per montar.
• 50gr de mantega.

Per al farcit:

• Mermelada al gust. (Jo n'he posat de taronja)
• Almívar.

Per al decorat:

• Ametlles filetejades, crocant, fideu... (com es prefereixi)
• Pollets, plomalls, figures de xocolata.

En una olla petita, es desfà la xocolata junt amb la nata i la mantega. Quan ja estigui tot ben incorporat, es deixa reposar, fins que la trufa tingui una textura més espessa.

Pre-escalfar el forn a 200º.
Tamissar la farina i el sucre. Afegir-hi el llevat.
Separar les clares dels rovells, muntar les clares i mesclar la mantega amb els rovells, amb molt de compte.
Començar a agregar la mescla de farina i sucre a la de rovells i mantega, a la vegada, s'hi incorporen les clares mesclant suaument. Mesclar el llevat i enfornar a 175º durant 30-40'.

Un cop el bescuit ja sigui fred, tallar-lo per la meitat i emborratxar-lo d'almívar i cobrir-lo amb la mermelada. Tancar el bescuit, cobrir amb la trufa cuita i disposar les ametlles pels laterals.

Les mones més típiques estan cobertes de yema, sara o similars, i es decoren amb figures de xocolata (ous, conills, gallines...) i plomalls. Aquest any, però, he decidit fer una mona més senzilla.

Bona Pasqua, i bon profit!